Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles Petit Chablis

Blanc - Régionale

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Présentation

Cépage : Chardonnay

Surface : 5 ha 50
Âges des vignes : 10 à 30 ans

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure 6 mois en cuve inox par thermorégulation.

Caractéristiques : Sec, limpide, vif et léger tout en arômes primaires.C’est un vin primeur par excellence.A consommer dans ses premières années.

Accompagnement : Apéritif (Gougères), entrée à base de pâte feuilletée (Chausson feuilleté au chèvre et miel), entrée à base de poisson (Saumon fumé)

Millésime 2023 : Délicat, rond et floral, très réussi, comme d'habitude. (Dussert-Gerber 2025)

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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles

Histoire

C’est l’amour du Chablis qui rythme notre vie depuis 5 générations. Patiemment, Gérard, sa femme Hélène puis nous, Vincent et Eléonore, leurs enfants, exploitons plus de 37 Ha de Chablis dont 10 en Premiers Cru (Beauroy, Côte de Léchet, Montmain, Fourchaume).

Toujours précurseur et attachés à la qualité de ses vins, nous produisons des vins de Chablis très typés avec des arômes caractéristiques de leurs terroirs, où le coté minéral se mêle aux senteurs de fleurs blanches.

Sur certains millésimes, les Chablis Tremblay peuvent être gourmands dans leur jeunesse tout en gardant ce potentiel de garde où les vins évoluent sur des notes d’amandes douces, pain grillé, sous-bois…

Vignes & Vins

Nous utilisons les techniques les plus sophistiquées alliées à une grande tradition historique. Notre travaillons par gravité pour ne pas faire souffrir le raisin lors de la vendange. Le déchargement des baies s’effectue directement dans un pressoir pneumatique. Le débourbage statique (naturel) dure 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en inox dont la température est constamment contrôlée pour une meilleure maîtrise des fermentations (alcoolique et malo-lactique) en fonction de la qualité de chaque millésime.
Nous produisons chaque année les appellations suivantes : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Beauroy, Chablis Premier Cru Côte de Léchet, Chablis Premier Cru Montmain, Chablis Premier Cru Fourchaume, Chablis Grand Cru Vaudésir.

Le Kimmeridgien

Le sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au Jurassique, le Kimméridgien étant l’étage le plus représenté dans le chablisien. C’est une terre de prédilection pour le Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les Vins d’Appellation Contrôlée « Chablis ». Ce terrain est essentiellement formé de "Exogyra Virgula", des huîtres minuscules en forme de virgules présentes il y a 150 millions d’années. Quatre-vingt millions d’années plus tard, les eaux salines s’étant retirées, elles commencèrent à se solidifier pour former des marnes calcaires. C’est ce qui donne cette « Arrière goût minéral qui semble avoir été extrait des entrailles de la terre ! »

5400 hectares de coteaux au bord du Serein

La vigne cultivée pour le vin est un petit arbrisseau sarmenteux, issu de la variété Vitis Vinifera. Le vignoble de Chablis est réparti de part et d’autre de la rivière appelée "Le Serein" . Il s’étend sur environ 5400 hectares de coteaux. Le climat est à tendance continental, les étés sont chauds et favorable à la maturité du raisin dans les côtes bien exposées, et les hivers rigoureux.

Les Vins du Domaine

Chablis
Blanc Village
Chablis 1er Cru Beauroy
Blanc Premier Cru
Chablis 1er Cru Côte De Lechet
Blanc Premier Cru
Chablis 1er Cru Fourchaume
Blanc Premier Cru
Chablis 1er Cru Montmain
Blanc Premier Cru
Chablis 1er cru Fourchaume Vieilles Vignes
Blanc Premier Cru
Chablis Cuvée Hélène
Blanc Village
Chablis Grand Cru Vaudésir
Blanc Grand Cru
Chablis Vieilles Vignes
Blanc Village
Petit Chablis
Blanc Régionale