Notre collection
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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles Chablis 1er cru Fourchaume Vieilles Vignes

Blanc - Premier Cru

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Présentation

Cépage : Chardonnay

Surface : 0,5 ha
Âges des vignes : Plus de 50 ans

Histoire : Ce vin est issu d'une vigne sur le célèbre côteau "Chablis Premier Cru Fourchaume" et plantée par Madame et Monsieur Raymond Tremblay en 1951.

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox thermorégulée pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique qui sont faites en cuve inox avec maîtrise des températures. L’élevage dure 12 mois en cuve inox.

Caractéristiques: Son nez et sa bouche sont charmés par tous ses arômes de miel, de fleurs blanches, d'une très grande persistance et longueur en bouche. Le Fourchaume Vieilles Vignes montre une structure plus grande, des arômes plus concentrés que le Chablis 1er Cru Fourchaume.
Accompagnement : Plat à base de viande blanche en sauce (Rôti de veau à la sauge), plat à base de poisson (Rillette de truite aux baies roses), fromage (Brillat Savarin)

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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles

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