Notre collection
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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles Chablis Cuvée Hélène

Blanc - Village

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Présentation

Cépage : Chardonnay

Âges des vignes : Plus de 40 ans

Sol : Marnes calcaires (Kimméridgien)

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure 8 mois en fûts de chêne avec bâtonnages réguliers.

Caractéristiques : C'est un Chablis Vieilles Vignes assez atypique de notre cave, plus sur des notes grillées et très rondes, conservant une belle fraicheur

Accompagnement : Plat à base de poisson en sauce (Turbot sauce aux câpres), plat à base de viande blanche (Cuisses de grenouilles en persillade), dessert (Tarte au citron meringuée)

Millésime 2021 et 2022 :Un vin tout en arômes et persistance, avec ces nuances spécifiques de pomme et d’amande grillée (Dussert-Gerber Millésimes 2024)

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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles

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