Notre collection
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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles Chablis

Blanc - Village

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Présentation

Cépage: Chardonnay

Surface: 17 ha 50

Age des vignes 10 à 30 ans

Vinification: Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique qui sont faites en cuve inox avec maîtrise des températures. L’élevage dure 6 à 12 mois.

Caractéristiques: Avec des reflets verts et jaunes caractéristiques de cet AOC, c'est un vin abondant et généreux. En bouche, gras, ample, persistant, son arôme et sa saveur se développent assez rapidement. Ce vin est à boire jeune. Mais la garde de 5 voir 10 ans de quelques bouteilles peut réserver des surprises étonnantes.

Accompagnement : Plat à base de viande blanche (Tête de veau sauce gribiche), plat à base de poisson (Homard rôti) ou encore fromage (Chaource)

Millésime 2023: Des notes de fleurs blanches et d'amande, d'une belle finale, vraiment charmeur, très bien vinifié. (Dussert-Gerber 2025).


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Domaine Tremblay Gérard / Domaine des Iles

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