Château Ancienne Forteresse Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc Blanc - Régionale
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  • Cépage : Chardonnay

  • Vinification : Les vendanges sont effectuées afin d'obtenir une maturité parfaite de chaque parcelle, c'est un défi qui exige de prendre en compte les spécificités de chacun des « climats » pour établir un calendrier optimal. Le soin apporté aux raisins doit permettre de préserver chaque baie de l'oxydation jusqu'à la réception au Château. Grâce aux investissements successifs, la cuverie adaptée aux volumes de chaque parcelle permet de respecter l'exception de chaque terroir et d'assurer la traçabilité de nos vins. Le chai climatisé associé au contrôle des températures garantissent la régulation des vitesses de fermentation et préservent ainsi le fruit et la fraîcheur qui ont fait la renommée du Pinot Noir. En cave, l'élevage de nos vins se poursuit en pièces de 228 litres afin de leur assurer à la fois un renforcement de leurs qualités et un lent affinage. Attaché aux techniques traditionnelles, un batonnage régulier est effectué.

  • Surface du Domaine : 98 Hectares

  • Travail de la vigne : Agriculture raisonnée Vendange manuelle

  • Historique : Sur un coteau de vignoble dans le village de Santhenay, se dresse le Château de Santhenay, majestueuse seigneuriale des IXe, XIIe, XVIe siècles. Il appartenait jadis à Philippe le Hardi, fils du Roi de France Jean le Bon et Premier Valois, Duc de la Grande Bourgogne (1342~1404). C'est pourquoi on l'appelle couramment Château Philippe le Hardi.

  • Les plus du domaine : Un large éventail d'appellations tant sur la Côte de Beaune que sur la Côte Chalonnaise

  • En quelques mots : Un large domaine associant technique et artisanat dans un souci de terroir et de qualité. De nombreuses médailles récompensent chaque millésime.

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